Quitten (Cydonia oblonga) sind faszinierende Früchte mit einem einzigartigen Duft und vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Die Erntezeit für Quitten ist besonders spannend, da der richtige Zeitpunkt entscheidend dafür ist, ob die Früchte ihr volles Aroma entfalten und optimal gelagert werden können. In diesem Beitrag erfährst du, wann und wie man Quitten am besten erntet, woran du die Reife erkennst und wie du sie anschließend optimal verarbeitest.
1. Wann ist die beste Zeit, um Quitten zu ernten? 🕰️
Quitten haben je nach Region und Wetterbedingungen unterschiedliche Erntezeiten, die meist zwischen September und November liegen. Der richtige Zeitpunkt für die Ernte hängt auch von der Quittensorte ab – Apfelquitten und Birnenquitten, die in vielen Gärten wachsen, reifen häufig etwas später als Quitten in wärmeren Klimazonen.
Tipp: Beobachte das Wetter, Quitten mögen trockene und warme Herbsttage. Ein früher Frost kann das Aroma beeinträchtigen und die Haltbarkeit verkürzen, daher empfiehlt es sich, die Quitten vor den ersten Frostnächten zu ernten. |
2. Wie erkenne ich, ob eine Quitte reif ist? 🌟
Eine reife Quitte erkennt man an folgenden Merkmalen:
Farbe: Die Quitte färbt sich von grün nach gelb und verliert ihre ursprünglich grüne Nuance. Je kräftiger das Gelb, desto reifer ist die Frucht.
Duft: Eine reife Quitte verströmt einen intensiven, fruchtig-süßen Duft, der typisch für diese Frucht ist. Der Duft zeigt, dass die Quitte reif und aromatisch ist.
Flaum: Reife Quitten verlieren häufig ihren feinen, samtigen Flaum auf der Schale. Falls noch etwas Flaum vorhanden ist, lässt er sich meist leicht abreiben.
Konsistenz: Die Frucht sollte fest, aber nicht steinhart sein. Ein leichtes Nachgeben beim Druck ist oft ein Hinweis auf die Reife.
Wenn all diese Merkmale zutreffen, sind deine Quitten bereit für die Ernte!
3. Quitten richtig ernten und verarbeiten ✂️
Quitten sind relativ robust und können vorsichtig mit der Hand vom Baum gepflückt werden. Achte darauf, die Stiele an den Früchten zu lassen, um Druckstellen und Verletzungen der Frucht zu vermeiden, da diese zu schnellerem Verderben führen können.
Nachreife für ein intensives Aroma
Falls deine Quitten beim Ernten noch nicht vollständig reif sind, kannst du sie für ein bis zwei Wochen nachreifen lassen. Dazu legst du sie an einen kühlen, gut belüfteten Ort – ähnlich wie bei Äpfeln. Die Quitten reifen nach und entwickeln ein intensiveres Aroma.
Hinweis: Unreife Quitten verwenden: Unreife Quitten können ebenfalls verwendet werden, jedoch haben sie weniger Aroma und sind oft fester. Sie eignen sich am besten für Gelees und Kompotte, da das Kochen das Aroma hervorhebt und die harte Textur mildert. |
4. Quitten richtig lagern und ihre Haltbarkeit verlängern 🗄️
Quitten sind robuste Früchte und können bei richtiger Lagerung mehrere Wochen haltbar bleiben. So lagerst du sie am besten:
Temperatur: Quitten halten sich bei etwa 2-8°C am längsten, daher ist ein Keller oder eine Speisekammer ideal.
Luftzirkulation: Lagere die Früchte nebeneinander und vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit. Quitten dürfen sich nicht berühren, da sie leicht Druckstellen bekommen.
Lagerdauer: Richtig gelagerte Quitten halten sich bis zu zwei Monate, allerdings verlieren sie nach und nach an Aroma und sollten daher möglichst bald verarbeitet werden.
5. Rezepte für frische Quitten 🍮
Quitten bieten viele köstliche Verarbeitungsmöglichkeiten! Die Klassiker wie Quittengelee oder Quittenkompott sind beliebt, aber du kannst auch kreativ werden und Quitten als Zutat für herzhaftes Quittenchutney oder Quittenbrot nutzen.
Hier ein einfaches Rezept für Quittenkompott:
Zutaten:
4 Quitten
1 Liter Wasser
200 g Zucker
1 Zimtstange
Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Quitten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft aufkochen, die Quittenwürfel hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Hinweis: Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie man Quitten verarbeitet, klicke auf den Link. |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Quitten-Ernte ❓
Kann man Quitten roh essen?
Aufgrund der harten Konsistenz und des herben Geschmacks sind Quitten roh kaum genießbar. Durch Kochen entfaltet sich ihr Aroma und sie werden weicher.
Wie lange halten sich Quitten nach der Ernte?
Bei kühler, dunkler Lagerung halten sich Quitten bis zu zwei Monate. Je frischer sie verzehrt werden, desto intensiver das Aroma.
Warum sollte man Quitten nachreifen lassen?
Durch die Nachreife wird das Aroma intensiver und die Textur weicher. Nachgereifte Quitten sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend für Gelee oder Kompott.
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Quitten zu ernten?
Je nach Wetterlage zwischen September und November. Warte auf eine kräftige Gelbfärbung und einen intensiven Duft.
Kann man unreife Quitten verarbeiten?
Ja, unreife Quitten können für Gelees oder Kompotte verwendet werden, da das Kochen das Aroma hervorhebt und die Textur weicher macht.
Wie erkenne ich, ob eine Quitte reif ist?
Reife Quitten sind kräftig gelb, verströmen einen süßen Duft und haben meist wenig Flaum auf der Schale.
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